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La meilleure façon de conserver un jambon serrano entier c'est le garder dans un lieu sec avec une ventilation suffisante, une température ambiante stable (pas au réfrigérateur), à l'abri de la chaleur froide ou extrême, et de préférence suspendues ou placées sur un support de jambon.
Lors de la coupe un jambon serrano la viande est exposée à l'action de l'environnement, donc une oxydation qui obscurcit la surface de coupe est relevée, la graisse prend une couleur jaunâtre, et cela peut causer des goûts et des odeurs désagréables. Parce qu'il est absolument nécessaire de protéger le jambon coupé au-dessus de placer une tranche de la graisse ou de l'écorce (des coupes précédentes) pour la graisse superficielle reste fraîche et ne sèche pas ou couvrir le jambon avec un torchon propre.
De toutes façons, il est recommandé de ne couper uniquement que ce que l'on va consommer. Dans le cas du jambon doit être enveloppé dans du papier transparent pour éviter tout contact avec l'air.
Si nous voulons garder le jambon serrano désossé ce que nous économisons dans un sac, conditionnement sous vide, et comme ils vont consommer doit être conservé dans la partie la plus chaude du réfrigérateur, et si possible la couverture avec un torchon de coton sec.
Des aspects fondamentaux pour conserver le jambon serrano :
1.- Pour garder le jambon le plus correctement, il y a un ennemi à éviter à tout prix: l'humidité, coupable du morceau de jambon est rempli d'une couche de moisissure blanche va nous forcer à avoir à jeter un partie de celui-ci chaque fois que vous démarrez une nouvelle coupe.
2.- Pour éviter l'humidité, localiser le jambon dans un endroit dans la cuisine ou à la maison aussi sec que possible. Laissez-le à proximité de domaines tels que les lave-vaisselle, des radiateurs, des réfrigérateurs ou autres appareils que le changement de température n'est pas une bonne idée, parce que la pièce sera plus susceptible de se mouiller rapidement, et il causera moisissure.
3.- Certaines personnes préfèrent couvrir le morceau de jambon avec du papier d'alluminium ou de pellicule plastique. Bien que ces alternatives isoler efficacement le jambon d'insectes et d'humidité, ils pourraient altérer le goût car ils ne permettent pas la pièce à oxygéner correctement, il est donc pas conseillé d'opter pour ces techniques.
4.- Conserver un jambon est beaucoup plus facile en hiver qu'en été, alors que les températures plus chaudes sécher le jambon et les mouches et les dégâts d'insectes plus facilement. Pour cette raison, en été, vous devez porter une attention particulière à la conservation du jambon.
5.- Une fois commencé le morceau de jambon, le temps qui reste parfaitement comestible, en conservant toutes ses propriétés dépendent de sa conservation et de la rapidité avec laquelle la viande sèche. Un séchage rapide fera la coupe est plus compliquée et diminue la qualité du jambon serrano.
La conservation optimale du jambon cru ouvert est essentielle pour préserver sa saveur délicate et sa texture fondante. Que vous soyez un amateur de jambon ou un chef cuisinier expérimenté, apprendre les meilleures pratiques pour conserver votre jambon cru ouvert vous permettra de profiter de cette délicatesse pendant plus longtemps.
Lorsque vous avez ouvert votre jambon cru, il est important de le conserver dans des conditions idéales. Assurez-vous de le placer dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Enveloppez-le dans un film plastique ou dans du papier sulfurisé pour éviter qu'il ne sèche trop rapidement.
Un autre conseil précieux est de trancher uniquement la quantité de jambon que vous prévoyez de consommer immédiatement. De cette manière, vous évitez l'exposition excessive du reste du jambon à l'air, ce qui pourrait altérer sa qualité.
En suivant ces astuces simples, vous pourrez conserver votre jambon cru ouvert plus longtemps tout en préservant ses qualités gustatives. Alors, ne gaspillez pas votre délicieux jambon cru et profitez-en pleinement, tranche après tranche.
Recommandation 1: en savoir plus sur la Comment choisir et acheter un bon jambon serrano
Recommandation 2: en savoir plus sur la Différences entre le Jambon Serrano et le Jambon Ibérique Pata Negra
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